Voici l’interview de Raphaël, le cuisinier qui nous a rendu visite dans notre classe au mois de novembre.
Quel est votre ingrédient secret ?
Je n’ai pas d’ingrédient secret, je pense que la cuisine doit se partager sans qu’il y ait des secrets.
Quel est le dernier plat que tu as fait ?
En ce moment je suis en vacances en région parisienne, je ne suis pas au restaurant. Donc le dernier plat que j’ai fait c’était hier soir, des pâtes pour mon enfant.
Pourquoi on dit toujours qu’être cuisinier c’est dur ?
Parce que c’est un métier très exigeant. Il faut aussi savoir être organisé et travailler en équipe.
Quand travailles-tu ?
Le restaurant est ouvert tous les jours, mais je n’y travaille pas tous les jours. Une semaine je travaille 4 jours et l’autre 3 jours.
Qui vous a fait avoir ce travail ?
Le restaurant où je travaille je l’ai trouvé tout seul. J’y suis allé, j’ai postulé et ça a marché.
Le restaurant où tu travailles a-t-il une étoile ?
Celui-ci n’en a pas, mais j’ai déjà travaillé dans un restaurant étoilé.
Comment fais-tu pour tenir plein de plats à une main ?
Lorsqu’on est en cuisine on ne sert pas les plats, on les prépare. Pour le service il y a des serveurs. Ils ont appris à tenir les plats pendant leur formation à l’école.
Comment faites-vous lorsqu’il y a un anniversaire ?
Pour ces occasions on propose un menu type parce que c’est plus simple pour nous et nous pouvons préparer beaucoup de choses en avance.
Comment faites-vous lorsqu’il y a beaucoup de clients ?
Combien gagnes-tu ?
Mon salaire est d’environ 4500 francs suisses
Quel est la tenue lorsqu’on travaille en cuisine ?
Tout d’abord il y a une toque pour éviter que les cheveux tombent dans les préparations. Nous avons également des vestes de cuisine à manches longues pour éviter de se brûler. Il y a aussi un foulard que nous avons autour du cou pour absorber la sueur qui coule de nos fronts.